Избранное
Кол-во: -
Турбо дрожжи ALKOHOME 48
Сухие, активные турбо-дрожжи для сахарной ферментации
Описание продукта
Активные сухие винные турбо-дрожжи с полным комплексом макро и микро элементов питательных веществ, идеально подходит для ферментации сахарной основы любого сырья(сахарного сиропа глюкозы). ALKOHOME 48 особенно подходит для быстрой и высоко спиртовой ферментации.
ALKOHOME 48 способны вырабатывать до 20% объемной доли спирта, при температурном диапазоне сырья от 100С до 350С(выработка спирта значительно уменьшается при температуре свыше 300С) ALKOHOME 48 дрожжи содержат только натурально очищенные вещества и не содержат дрожжевых экстрактов или других неопределенных питательных веществ, которые могут испортить качество алкогольного напитка. ALKOHOME 48 содержит активаторы брожения для обеспечения быстрого начала ферментации, это достигается благодаря очень низкому количеству полных бактерий, меньше, чем 1 х 104 КОЕ / грамм, что значительно уменьшает вероятность бактериальной порчи. Данный тип дрожжей стоек к сложным условиям ферментации, имеет высокую устойчивость к SO2, производит низкий уровень летучих кислот и отличается низким пенообразованием.
Технические характеристики:
Внешний вид: смесь белого порошка и частиц темно-желтого цвета
■ спиртуозность 14% температура жидкости 33C
■ спиртуозность 16% температура жидкости 32C
■ спиртуозность 18% температура жидкости 27C
■ спиртуозность 20% температура жидкости 25C
Дозировка и применение
Добавить ALKOHOME 48 в емкость для брожения, с установленным оборудованием для смешивания. Если емкость для брожения не имеет оборудования для смешивания, в таком случае рекомендуется растворить дрожжи в теплой воде (30-35°С) в соотношении 1/10, перемешать в течение 5 минут, затем медленно добавить в резервуар с сырьем.
Дозировка ALKOHOME 48 зависят от сахарной основы сырья, уровня алкоголя и требуемой скорости ферментации.
Для сырья с высоким сахарным содержанием, рекомендуемая дозировка- 2,6-3г/ л.
Для сырья на основе чистых моно-сахаров, рекомендуемая дозировка-2,1-2,3г/л.
Дозировки использования ALKOHOME 48;
■ 3 кг/1000л для сбраживания 14% об. в течение 48 часов
■ 2,1 кг/1000л для сбраживания 20% об. в течение 4 дней
Оптимальные жидкие температуры брожения;
■ Брожение до 14% об. – температура жидкости должна быть 30-32C
■ Брожение до 20% об. – температура жидкости должна быть 25-27C
ALKOHOME 48 могут генерировать большое количество тепла во время брожения. Если температура жидкости В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ превышает температуры приведенные выше в технических характеристиках, тогда есть вероятность остановки брожения. Очень важно, наличие системы охлаждения.
